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40 min

Parmigiana aux légumes de la Cueillette

Name: Parmigiana aux légumes de la Cueillette
Total time: 40 min
Ingredients: 3 belles aubergines; 6 à 8 tomates bien mûres (ou 700g de purée de tomates maison); 2 gousses d’ail; 1 oignon; Huile d’olive; 2 boules de mozzarella; Quelques feuilles de basilic frais; Sel, poivre; (Optionnel : parmesan râpé)

recette simple et savoureuse de Parmigiana

Ingrédients

Ingrédients (tous dispo à la Cueillette !) :

3 belles aubergines
6 à 8 tomates bien mûres (ou 700g de purée de tomates maison)
2 gousses d’ail
1 oignon
Huile d’olive
2 boules de mozzarella
Quelques feuilles de basilic frais
Sel, poivre
(Optionnel : parmesan râpé)

La préparation

Préparation :

Préparez la sauce tomate :
Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées en dés (ou la purée), salez, poivrez, ajoutez du basilic, et laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux.
Préparez les aubergines :
Coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Salez-les légèrement, laissez dégorger 15 min, puis essuyez-les. Faites-les griller à la poêle avec un peu d’huile ou au four.
Montez le plat :
Dans un plat à gratin, alternez des couches : sauce tomate, aubergines grillées, tranches de mozzarella, et un peu de parmesan si vous aimez. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la sauce et du fromage.
Enfournez :
Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant.